Viniczai György

Mesterszakácsunk Viniczai György személyesen gondoskodik az Ön tányérjára kerülő ételről. A Viniczai család közel 100 éve áll a fehérvári vendéglátás szolgálatában. A dédapa, Viniczai György 1922-ben nyitotta meg első üzletét a Kossuth utcában.

Viniczai György, mesterszakács vagyok.

Családom már több, mint 100 éve áll a fehérvári vendéglátás szolgálatában. Dédapám 1922-ben nyitotta meg első cukrászdáját a Kossuth utcában. Nagyapám és a szüleim is vitték tovább a cukrászmesterséget, így én is pici korom óta szívtam magamba a vendéglátás minden csínját-bínját. Ahogy teltek az évek, engem jobban kezdett érdekelni a főzés, így a szakács szakmát végeztem el először, de természetesen a cukrász szakmát is elsajátítottam.

Aki nagy hatást gyakorolt rám pályám kezdetén, az Ambrózi Aladár, a mentorom volt. Mind emberileg, mind szakmailag rengeteget tanultam tőle, a mai napig jó viszonyt ápolunk. Később dolgoztam több évet külföldön; Ausztriában, Svájcban és Írországban, ahol Asoka Silva Michellin-csillagos chef mellett gyűjtöttem tapasztalatot, valamint hozzájárult saját stílusom kialakulásához.

Több étterem konyháját is vezettem, többek között a siófoki Móló Café, a székesfehérvári Pátria Étterem, majd 2013-tól újra Siófokon a MalaGarden Design Hotel és Étterem executive chefjeként folytattam pályafutásomat. Ez idő alatt végeztem el a mesterszakács képesítést is. Majd 2018 decemberében úgy hozta az élet, hogy nővéremmel, Viniczai Ritával kinyithattuk a Viniczai'sRestaurant & Bar-t. Időnket és energiánkat nem sajnálva, mindent megteszünk azért, hogy minden vendég elégedetten távozzon tőlünk.

Szívemhez közel állnak a thai konyha sajátosságai, így étlapunkon is mindig találni egy-egy thai jellegű ételt. Emellett az "esszenciális magyar gasztronómiát" is fontosnak tartom, melynek lényege, hogy az ételek legfontosabb jellemzőjét; az ízét megőrizve, többi tulajdonságát, a textúrát, a tálalást, a formát és az elkészítési módot megváltoztatva egy új, modern, élvezhetőbb fogást hozzak létre.